Strudelteig auf einer Arbeitsfläche auslegen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Rinderhack darin unter ständigem Rühren krümelig anbraten. Zwiebeln fein würfeln, zum Fleisch geben und kurz mitbraten. Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden, zum Fleisch geben und braten. Weißwein und die Brühe angießen, mit Majoran, Kümmel und Paprika kräftig würzen und bei mäßiger Hitze ca. 12-15 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und erkalten lassen, 1 Ei kräftig darunterschlagen, die Füllung mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das 2. Ei trennen. Eiweiß mit etwas Wasser verschlagen, die Ränder des Strudelteiges damit bestreichen. Füllung auf dem Teig verteilen, diesen zusammenrollen, auf ein gefettetes Backblech setzen und mit Eigelb bestreichen. Sonnenblumenkerne daraufstreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180° C (Umluft: 160° C/Gas: Stufe 3) ca. 40 Minuten backen. 15 Minuten vor Garende den Strudel mit Alufolie abdecken.
Hackfleisch-Kartoffel-Strudel aus dem Ofen nehmen, in Scheiben schneiden, anrichten und evtl. mit einem großen, gemischten Salat servieren.
Zubereitung: ca. 45 Minuten Pro Portion: 211 kcal, 7 g E, 16 g F, 10 g KH
