Nudelteig ca. 30 Minuten vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen. Kohl putzen, waschen, vierteln, Strunk herausschneiden. Kohl in feine Streifen schneiden.
Thymianblätter abzupfen und, bis auf etwas, hacken.
Öl erhitzen. Speck darin auslassen. 1 EL Speck beiseitelegen. Kohl zum Speck in die Pfanne geben, andünsten. Mit Brühe ablöschen, ca. 5 Minuten köcheln. Würzen. Mehl unterrühren. Sahne und Thymian zugeben, ca. 5 Minuten köcheln. Kohl abgießen, die Sahnesoße dabei auffangen.
Teig ausrollen. Kohl darauf verteilen, dabei rundherum einen Rand (ca. 2 cm) frei lassen. Teig von einer Schmalseite her aufrollen und in ca. 16 Scheiben schneiden. Teigscheiben je mit einer Schnittfläche nach unten in eine Auflaufform legen. Soße darübergießen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C) ca. 40 Minuten backen. Mit Rest Speck und übrigem Thymian bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Stunden (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Portion: ca. 750 kcal E 17 g, F 55 g, KH 47 g
