Backofen auf 220 °C (Umluft 200 °C / Gas Stufe 4) vorheizen. Blätterteig laut Packungsanleitung vorbereiten.
Schmand mit 1 Ei und Eigelb vermengen. Teig mit dem mitgerollten Backpapier am Backblech entrollen und zwei Drittel des Teiges mit der Schmandmischung bestreichen. Schinken würfeln. Erdäpfel und Schinkenwürfel vermengen und auf dem Schmand verteilen. Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen, Teig zu einem Strudel rollen.
Strudel an der Oberfläche mehrmals einstechen, mit 1 verquirlten Ei bestreichen und nach Belieben mit etwas Kümmel bestreuen. Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene ca. 40 Minuten goldbraun backen.
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten + Backzeit: ca. 40 Minuten Pro Portion: 550 kcal, 20 g EW, 32 g KH, 38 g F
Tipps:
Zu diesem Strudel passt ein Kresse-Dip aus Sauerrahm, Salz, Cayennepfeffer, Bio-Zitronenabrieb und frischer Kresse.
Blätterteig bereits 10-20 Minuten vor dem Verarbeiten aus dem Kühlschrank nehmen. Er darf zwar ausgerollt, doch niemals geknetet werden, damit er nach dem Backen in einzelne Lagen aufblättert. Das fertige Gebäck schmeckt frisch am besten, es sollte sofort verzehrt werden
