Den Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. Die
Stangen der Länge nach in Streifen schneiden. Brühe und Sahne
zusammen aufkochen, mit Zitronensaft und Muskat abschmecken.
Spargelstreifen zufügen und darin gar dünsten. Den Käse unterrühren.
Die Forellenfilets salzen und pfeffern, in Mehl wenden. In der nicht
zu heißen Butter von beiden Seiten in ca. 8 Minuten goldgelb braten.
Die Spargelstreifen mit Soße auf Tellern verteilen, je ein
Forellenfilet darauf legen und mit Dill garnieren. Dazu passen neue
Kartoffeln.
