l.Das Mehl mit der weichen Butter, dem Zucker und dem Ei gut verkneten. Dabei eine Prise Salz untermischen.
2. Den Teig zu einer Kugel formen, in Folie wickeln. Etwa 60 Min. kühl stellen.
3. Inzwischen die Eier trennen. Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig rühren. Den Quark, die saure Sahne. Salz unterziehen.
4. Die Zitrone heiß abbrausen, die Schale abreiben. Frucht auspressen. Beides mit der Speisestärke unter die Eimasse rühren. Die Rosinen und die zerlassene Butter unterhebenn.
5. Das Eiweiß steif schlagen. Vorsichtig unterziehen. Ofen auf 220 Grad vorheizen.
6. Eine Springform fetten. Mil ausgerolltem Mürbeteig auslegen. Die Käsemasse einfüllen. Im Ofen etwa 40 Min. backen.
7. Kuchen aus dem Ofen nehmen. 10 Min. stehen lassen. Nochmals für 10 Min. in den Ofen schieben. Nach dem Erkalten mit etwas Puderzucker bestäuben.
