1. 1/8 1 Milch, Butter, 2 Eier und Mehl im Mixer oder mit dem Schneidstab zu einem glatten Teig verarbeiten und 15 Min. ausquellen lassen. 1 El Petersilie unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. In einer Pfanne mit Öl nacheinander 4 Pfannkuchen backen und nebeneinander auskühlen lassen.
3. Weißbrot in 1/8 1 Milch einweichen, gut ausdrücken und mit 1 Ei verrühren. Leber im Mixer fein pürieren, unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Majoran herzhaft abschmecken.
4. Die Füllung gleichmaßig etwa 1/2 cm dick auf die Pfannkuchen streichen. Aufrollen und in entsprechend große Stücke Alufolie wik-keln. Die Enden wie bei einem Bonbon gut zusammendrehen und die Pfannkuchen in leicht siedendem Wasser 10-15 Min. pochieren. In der Zwischenzeit die Rinderbrühe erhitzen.
5. Die Pfannkuchenroulade auspacken, schräg in Scheiben schneiden und in die heiße Brühe geben. Mit 1 El Petersilie bestreut servieren.
Zeit: 1 Std. 1 Port. = 340 kcal
