Radicchio, Frisée und Rukola putzen, waschen, trocken schleudern, mundgerecht zerpflücken. Tomaten und Sellerie kalt abbrausen, putzen, in Spalten bzw. in Scheiben schneiden. Alles mischen und auf 4 Tellern anrichten.
Toastbrot entrinden und in feine Würfelchen schneiden. In heißer Butter goldbraun braten. Balsamico-Essig, Senf, etwas Salz, Pfeffer und das Öl mit dem Schneebesen im Mixer verquirlen. Über den Salat träufeln. Dann die Toast-Kracherle darüberstreuen, mit den Pfefferbeeren garnieren.
Zubereitung: 15 Min. Pro Portion: 320 kcal KH: 10 g, F: 31 g, E: 3 g
