Mehl, 3 Eier, Öl und etwas Salz glatt verkneten. Teig 30 Min. kühlen. Spinat auftauen. Brötchen würfeln, in heißer Milch einweichen. Zwiebel hacken, mit Speck in 2 EL Butter glasig dünsten.
Hack, 1 Ei, Petersilie, Brötchenmasse, Spinat, Speck verkneten. Mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen.
Teig dünn ausrollen, in 10 cm lange Rechtecke schneiden. Füllung auf Hälfte geben, Teigränder mit verquirltem Ei bestreichen. Restteig darüberklappen, Ränder andrücken, in kochendem Salzwasser 5 Min. ziehen lassen. Mit Röstzwiebeln, Kartoffelsalat servieren.
Zubereit.: 90 Min.; Kühlen: 30 Min.; Pro Portion: 935 kcal KH: 74 g, F: 52 g; E: 41 g
