500 g grüne Bohnen
Salz
600 g Mini-Maultaschen
1 kleiner Eisbergsalat
200 g Kirschtomaten
2 rote Zwiebeln, in Ringen

Vinaigrette:
6-8 EL Apfelessig
6 EL Öl
Salz, Pfeffer
1 Prise Zucker
5 TL Petersilie
2-3 TL gewürzter Pfeffer

1. Bohnen putzen, waschen und in Salzwasser 10-15 Min. garen. Maultaschen nach Packungsanweisung zubereiten. Eisbergsalat putzen, waschen und in Streifen Schneiden.

2. Für die Vinaigrette alle Zutaten verrühren, mit den Salatzutaten vermischen und servieren.