Die Brötchen in dünne Scheiben schneiden, in eine Schüssel legen, mit Sahne übergießen, mischen und weichen lassen. Die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen, die Viertel in kleine Würfel schneiden. Mit Zucker und Zimt bestreuen. Die Mandeln mit dem Zucker mischen.
Die Butter mit der Zitronenschale cremig rühren, die Eier nach und nach unterrühren. Die Semmelmasse und den Mandel-Zucker zugeben und unterrühren. Die Apfelwürfel zum Schluss unterheben.
Den Backofen auf 180° C (Gas Stufe 2 — 2 1/2) vorheizen. Sechs hitzebeständige Auflaufförmchen von 10 cm 0 mit weicher Butter ausstreichen, den Formboden mit den Mandelblättchen bestreuen. Die Teigmasse gleichmäßig einfüllen, die Oberfläche glatt streichen. Im heißen Ofen etwa 30 Minuten backen. Stäbchenprobe durchführen.
Aus dem Ofen nehmen und lauwarm abkühlen lassen. Mit Puderzu-cker besieben und servieren. Dazu schmeckt eine Vanillesoße.
Zubereitungszeit: 1 1/4 Stunden. Nährwert pro Portion ca.: 12 g Eiweiß, 41 g Fett, 40 g Kohlenhydrate, 578 kcal (2420 kJ)
