Hohe Rippe mit Markknochen in einen großen Topf legen, mit ca. 2 1 kaltem Wasser auffüllen. Zwiebel abziehen, Gewürznelken in die Zwiebel stecken. Suppengemüse putzen, waschen, grob zerteilen, mit Zwiebel, Lorbeerblatt und Pfefferkörnern zum Fleisch geben. Zum Kochen bringen, Schaum abschöpfen und die Brühe bei niedriger Temperatur ca. 2 Std. köcheln lassen.
Mehl, Ei, Milch, Salz glatt verrühren, ca. 15 Min. ruhen lassen. In einer Pfanne Öl erhitzen und nacheinander 3 Pfannkuchen ausbacken. Auskühlen lassen, aufrollen, in Streifen schneiden. Brühe durch ein Sieb in einen Topf gießen. Brühe und Pfannkuchen auf Suppentassen verteilen. Rindfleisch klein schneiden und mit in die Brühe geben.
Pro Portion: 250 kcal 22 g KH, 17 g EW, 10 g, Vorbereiten 30 Minuten, Zubereiten 2 1/2 Stunden
