Für die Spätzle Mehl mit Eiern, 100 ml Wasser, Salz und Muskat mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verrühren, bis der Teig Blasen wirft. Käse reiben. Salzwasser in einem großen Topf aufkochen. Teig portionsweise durch eine Spätzlepresse (gibt’s in Haushaltsläden) ins kochende Wasser pressen. Einmal aufkochen, dann Spätzle mit der Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen. Spätzle abwechselnd mit zwei Dritteln Käse in eine gefettete Auf laufform (20x25 cm) schichten.
Ofen auf 220 Grad (Umluft 200) vorheizen. Zwiebeln abziehen, in Ringe schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln darin braun braten, herausnehmen.
Koteletts abbrausen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Öl in einer Pfanne erhitzen, Koteletts darin auf jeder Seite 4-5 Min. braten. Auf die Spätzle legen. Mit Zwiebeln und übrigem Käse bestreuen. Im Ofen ca. 10 Min. überbacken. Schnittlauch in Röllchen schneiden, darüberstreuen. Auflauf servieren.
pro Portion 965 kcal, 90 g KH, 80 g EW, 31 g F, Vorbereiten ca 40 Min, Garen ca 20 Min
