Für den Salat Bohnen putzen, waschen und evtl halbieren. Bohnen in kochendes Salzwasser zugedeckt ca 15 Min garen. Inzwischen Zwiebeln schälen und fein würfeln.
Essig, Senf, Salz, Pfeffer und 1 El Honig verrühren. 6 El Öl unterschlagen. Zwiebeln unterrühren. Bohnen abgießen und mit der Vinaigrette mischen. Ca 1 Stunden ziehen lassen.
Für die Keulen 1 EL Honig, 2 EL Öl und 1 TL Salz verrühren. Keulen abspülen, trocken tupfen und mit der Marinade gründlich mischen. Auf einem Backblech verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 180°C/Gas: s. Hersteller) ca. 45 Minuten knusprig braten.
Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Mit Zucker bestreuen und leicht karamellisieren lassen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Walnusskrokant grob hacken. Bohnensalat mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Schinken, Käse in Flöckchen und Nüssen anrichten. Hähnchenkeulen dazu reichen.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 1/2 Stunden + Wartezeit PORTION ca. 660 kcal E 44 g F 44 g KH 17 g
