Weißkohl waschen, vierteln und den Strunk entfernen. Die Kohlviertel fein hobeln oder streifig schneiden und in Salzwasser 5 Minuten kochen. Abtropfen lassen und in eine Schüssel geben.
In einem Topf 125 ml Wasser aufkochen, Rinds-Bouillon und Wein-
essig dazugeben und über den Weißkohl gießen. 2-3 Esslöffel Keimöl, Salz, Pfeffer und Kümmel verrühren und mit dem Weißkraut vermischen. Krautsalat gut durchziehen lassen.
Speck in Würfel schneiden, in 1 Esslöffel heißem Keimöl knusprig rösten und vor dem Servieren über den Salat geben. Schnittlauchröllchen darüber streuen.
Zubereitungszeit: ca. 25 Min. Pro Portion: ca. 144 kcal/599 kJ E:6g, F: 11 g, KH:6g
BEILAGEN-TIPP:
Passt zu Schweinebraten, Bratwürsten oder Leberkäse.
