1. Das Mehl in eine Schüssel sieben. In die Mitte eine Vertiefung drücken. Die Hefe mit lauwarmer Milch und 1 EL Zucker verrühren und in die Vertiefung geben. Etwas Mehl vom Rand darüber stäuben. Das Ganze zugedeckt an einem warmen Ort ca. 20 Minuten gehen lassen.
2. Den restlichen Zucker, den Vanillezucker, das Salz und die Mandeln dazugeben. Die Butter hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. An einem warmen Ort zugedeckt eine weitere Stunde gehen lassen.
3. Anschließend den Teig durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Eine Springform von ca. 26 cm 0 mit Butter ausstreichen und den Teig hineingeben. Einen Rand hochziehen und weitere 10 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 160 °C vorheizen.
4. Frischkäse, Quark, Zucker, Vanillezucker, Vanillepudding, Butter, Eigelbe und das Kirschwasser verrühren. Die Kirschen unterheben. Die Eiweiße steif schlagen und-vorsichtig unter die Käsemasse heben.
5. Die Masse auf dem Teig verteilen und das Ganze im Backofen auf der mittleren Einschubleiste ca. 60 Minuten backen. Mit Zucker und Zimt bestäuben.
