1 kg Kartoffeln
300 ml heiße Gemüsebrühe
50 g durchwachsener Speck, fein gewürfelt
200 g Zwiebeln, gewürfelt
2 EL Speiseöl
1 Bund Rucola
8 EL Obstessig
1 Bund Schnittlauch, in Röllchen
je 2 EL süßer und mittelscharfer Senf
Salz
bunter Pfeffer, grob geschrotet
Zucker
12 Scheiben Pommern Spiess mit Kruste

1. Kartoffeln mit der Schale in kochendem Salzwasser ca. 20 Min. garen, pellen, heiß in Scheiben schneiden. Mit der Brühe übergießen.

2. Speck im heißen Öl braten, Zwiebeln dazu geben und andünsten. Rucola putzen, waschen und in Stücke zupfen. Essig, Schnittlauch und Senf verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, mit den Kartoffeln. Rucola und der Speck-Zwiebelmischung vermengen. Warm mit den Pommern Spiess-Scheiben servieren.