Mehl mit 2 EL Milch, Ei und Salz in einer Schüssel verrühren. Petersilie abbrausen, trockenschütteln, fein hacken und hinzufügen. So viel Milch angießen, dass ein dünnflüssiger Teig entsteht.
In einer Pfanne 1/2 EL Butter erhitzen. Ein Viertel des Teiges hineingießen und dabei die Pfanne schwenken, damit der Teig dünn auseinander fließt. Den Pfannkuchen auf beiden Seiten goldgelb backen. Vorgang dreimal wiederholen. Pfannkuchen aufrollen, in dünne Scheiben schneiden.
Die Rindssuppe erhitzen, die Pfannkuchenringe darin erwärmen. Schnittlauch abbrausen, trockenschütteln, in feine Röllchen schneiden. Die Suppe anrichten und mit Schnittlauch garnieren.
