1. Zwiebel schälen, würfeln. Schmalz in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Sauerkraut hinzugeben, mit Wein und 1/4 1 Wasser aufgießen und zum Kochen bringen.
2. Zucker, Salz, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, Pfefferkörner und Speckschwarte hinzufügen, gründlich mischen und 20 Min. köcheln lassen.
3. Kartoffel schälen, fein reiben und unter das Sauerkraut mischen. Weitere 15-20 Min. köcheln lassen. Mit Salz abschmecken.
4. Butter und Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Rostbratwürstchen rundum knusprig anbraten. Das Sauerkraut mit den Würstchen auf Tellern anrichten
