1. Honig und Zucker erhitzen, flüssig werden lassen. Leicht abkühlen. Mehl, Schokolade, Zitronat, Mandeln, Zimt. Kakao, Nelken und Salz mischen und unter die Honigmasse kneten.
2. Hirschhornsalz mit 1 EL Wasser verrühren und dazugeben. Alles gut verkneten. Teig auf dem Backblech ausrollen und 4 Tage zugedeckt ruhen lassen.
3. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Lebkuchen 30-35 Min. backen.
4. Lebkuchen vom Blech lösen. Mit Rosenwasscr bepinseln. Kuvertüre schmelzen. Lebkuchen damit bestreichen. In 6x6 cm Quadrate schneiden und mit den Pistazien garnieren.
