2 Brezeln vom Vortag
100 ml lauwarme Milch
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Butter
2 EL gehackte Petersilie
2 Eier
1 TL mittelscharfer Senf
1 TL Meerrettich (Glas)
1 TL getrockneter Majoran
600 g Kalbhackfleisch (oder 400 g Kalb und 200 g Schwein)
Salz, Pfeffer
2 EL Butterschmalz

Brezeln in feine Scheiben schneiden und in der Milch einweichen. Zwiebel und Knoblauch abziehen, in Butter andünsten. Brezeln ausdrücken, mit Zwiebelmischung, Petersilie, Eiern, Senf, Meerrettich und Majoran unter das Fleisch mischen. Salzen und pfeffern. Aus der Hackmasse mit angefeuchteten Händen Pflanzerl formen, im heißen Butterschmalz bei milder Hitze auf jeder Seite ca. 4 Min. braten. Nach Wunsch mit Senf und Schnittlauch garnieren.

Dazu schmeckt Kartoffelsalat. Zubereitungszeit: ca. 25 Min., pro Person ca. 460 kcal, E: 37 g,F: 25 g,KH: 22 g