2 Brötchen vom Vortag
200 ml warme Milch
1 gehackte Zwiebel
2 EL Butter
150 g durch den Fleischwolf gedrehte Rinderleber
1 Ei
75 g gehackte Petersilie
Salz, Pfeffer
etwas Majoran
Semmelbrösel
2 l  Rinderbrühe

Die Brötchen in Milch einweichen. Zwiebel in Butter andünsten. Brötchen ausdrücken und mit Leber, Zwiebel, Ei, Petersilie, Salz, Pfeffer, Majoran und so vielen Semmelbröseln mischen, bis der Teig formbar ist. Mit angefeuchteten Händen 4 Knödel formen und in heißer Brühe ca. 20 Min. ziehen lassen. Nach Wunsch mit Schnittlauchröllchen servieren.

Zubereitungszeit: ca. 45 Min., pro Pers. ca. 375 kcal, E: 29 g, F: 16 g, KH: 28 g