Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 25 Minuten kochen. Abgießen, abschrecken, pellen, abkühlen lassen. Knoblauch und Zwiebeln abziehen. Knoblauch hacken, Zwiebeln in Streifen schneiden. Paprikaschoten putzen, vierteln, entkernen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Bratwürste in 3-4 cm lange Stücke teilen.
Kartoffeln grob würfeln. Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Paprika bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten anbraten. Zwiebeln, Knoblauch, Bratwurst und Kartoffeln in die Pfanne geben, ca. 10 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Über die Wurstpfanne streuen.
Zubereitung ca 1 Stunde + Abkühlzeit, Pro Portion ca. 565 kcal, 27 g F, 42 g KH, 21 g E.
