1. Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden. Lauchzwiebel putzen, waschen und in Stücke schneiden. Speck in feine Würfel schneiden. In einer beschichteten Pfanne braten.
2. Brie würfeln. Mit Frischkäse, Speck, Lauchzwiebeln, Hälfte Schnittlauch und 2 EL Püreeflocken verkneten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zwei Scheiben Leberkäse mit der Käsefüllung bestreichen, mit übrigen beiden Leberkäsescheiben bedecken.
3. 3/4 l Wasser mit 1 TL Salz aufkochen. Topf vom Herd nehmen, Milch zugießen. Restliche Püreeflocken einrühren.
4. Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Die Leberkäseschnitten darin ca. 5 Minuten unter Wenden braten, herausnehmen und halbieren. Mit dem Püree anrichten. Mit restlichen
Schnittlauchröllchen bestreuen. Mit halbierten Cornichons, Salatblättern und Tomatenscheiben garnieren.
