3 Brezeln vom Vortag
50 ml Milch
1/2 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
40 g Butter
2 kleine Eier
250 g durch den Fleischwolf gedrehte Leber
etwas Schale einer Bio-Zitrone
2 EL gehackte Petersilie
Salz
Pfeffer
etwas Majoran und gem. Kümmel
1,5 1 heiße Rinderbrühe mit Suppengemüse

Brezeln in feine Scheiben schneiden, Milch erhitzen, Brezeln damit übergießen, ziehen lassen. Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein würfeln, in Butter anbraten. Brezeln ausdrücken, Eier, Zwiebelmischung, Leber, Gewürze zufügen, verkneten. Mit angefeuchteten Händen 6 Knödel formen.

Salzwasser zum Kochen bringen, Knödel einlegen, aufkochen, Hitze reduzieren und Knödel ca. 20 Min. gar ziehen lassen. Knödel in heißer Rinderbrühe anrichten, evtl. mit Schnittlauch garnieren.

Pro Person ca. 375 kcal, E: 31 g, F: 14 g, KH: 32 g Vorbereiten ca. 25 Min. Garen ca. 20 Min.