Wurst häuten, in dünne Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben. Für die Marinade Brühe mit Senf, Rotweinessig und Öl verrühren, mit Salz, Pfeffer würzen. Marinade über die Wurstscheiben geben, mind. 2 Std. ziehen lassen.
Vor dem Servieren Zwiebel abziehen, in feine Ringe schneiden. Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln, in Röllchen schneiden und mit den Zwiebelringen unter den Salat heben, ggf. nachwürzen.
Dazu schmeckt kräftiges Bauernbrot mit Butter und Schnittlauch. Wer will, gibt zusätzlich eine in feine Scheiben geschnittene Essiggurke in den Salat.
Vorbereiten ca. 15 Min. Ziehen ca. 2 Std. Pro Portion ca. 430 kcal, E: 16 g, F: 34 g, KH: 1 g
