Gelatine einweichen. Vanilleschote längs einritzen, Mark herausschaben. Beides mit Milch und Salz aufkochen lassen. Vom Herd ziehen, Schote entfernen. Eigelb und Zucker cremig rühren. Milch nach und nach unterrühren. Eiermilch zurück in den Topf gießen, unter Rühren bei schwacher Hitze erhitzen, bis die Creme dicklich wird. (Nicht kochen lassen!)
Gelatine ausdrücken und in der heißen Creme auflösen. Creme kalt stellen, dabei gelegentlich umrühren. Sahne steif schlagen. Sobald die Creme zu gelieren beginnt, Sahne vorsichtig unterheben.
Creme in vier Gläser verteilen und mind. 2 Stunden kalt stellen. Trauben waschen, trocken tupfen, halbieren und mit Honig vermischen. Minze waschen, abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein schneiden. Minzestreifen und Weintrauben mischen und auf der Creme verteilen. Mit restlicher Minze verzieren.
Zubereitungszeit: ca. 40 Min. (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Portion: ca. 340 kcal E 8 g, F 22 g, KH 28 g
