Rettiche waschen, dünn schälen und in zarte Scheiben schneiden.
Radieschen vom Grün trennen, waschen, 4 Stück zur Dekoration zurücklegen. Den Rest in feine Scheibchen schneiden.
Zwiebel schälen,in Ringe schneiden.
Romadur mit dem Messer abschaben und in cm-starke Scheiben zerteilen.
Rettichscheiben wie Carpaccio auf Tellern legen. Radieschen-Scheiben ebenfalls obenauf legen.
Romadur-scheiben mittig aufsetzen.
Aus Öl, Essig, Bier, Apfelsaft und Schnittlauch eine Marinade rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Romadur verteilen.
Zwiebelringe dekorativ darüber geben und mit Pfeffer aus der Mühle verfeinern.
Radieschen dekorativ einschneiden, kurz ins Wasser legen, damit diese blumenartig auseinander gehen.
Blattpetersilie dekorativ ansetzen und das Radieschen jeweils daraufgeben. Roggenbrot dazu reichen
