Karpfenfilets waschen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Mit Zitronensaft beträufeln und 15 Min ziehen lassen.
Für den Bierteig Mehl mit Bier, Eigelben und 1 Prise Salz verrühren
und 15 Min ausquellen lassen. Eiweiße sehr steif schalgen und unter
den Teig heben.
Karpfenfilets in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. Die
Filets durch den Bierteig ziehen, im heißen Fett schwimmend
goldbraun ausbacken und kurz auf Küchenkrepp abtropfen lassene. Mit
Zitronenschnitzen und Petersilie garniert servieren.
dazu paßt Kartoffelsalat
