Kohl putzen, vierteln und den Strunk herausschneiden. Kohlviertel quer in feine Streifen schneiden. Essig und Öl aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mischung zum Kohl geben und kurz abkühlen lassen. Kohl mit den Händen kräftig durchkneten. Kohl beiseitestellen und ca 2 Stunden ziehen lassen.
Petersilie waschen und fein hacken. Brötchen halbieren, die unteren Hälften mit je 1 El Senf bestreichen und mit je 2 Scheiben Leberkäse belegen. Petersilie zum Krautsalat geben. Salat nochmals würzig abschmecken. Krautsalat auf den Leberkäse geben und mit der oberen Brötchenhälfte abschließen. Dazu schmecken eingelegte Peperoni.
Zubereitungszeit: ca. 20 Min. (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Portion: ca. 320 kcal E 11 g; F 18 g, KH 27 g
