Den Rettich schälen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen, dann 15 Minuten ziehen lassen. Die Radieschen putzen und in Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen, die Stielansätze entfernen, die Früchte quer halbieren. Die Zwiebeln pellen und in feine Ringe schneiden. Die Gurken fein würfeln. Senf, Essig und Öl gut verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Essiggurken und Schnittlauch unter das Dressing mischen. Die Salatzutaten auf Tellern anrichten und mit dem Dressing beträufeln. Von den Weißwürsten die Haut abziehen. Die Würste in Scheiben schneiden. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Weißwurstscheiben von beiden Seiten braten. Auf dem Salat anrichten und sofort servieren.
Zubereitungszeit: 45 Minuten. Nährwert pro Portion ca.: 13 g Eiweiß, 42 g Fett, 4 g Kohlenhydrate,
