Weißkohl putzen, achteln, Strunk herausschneiden. Den Kohl waschen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Beides in eine Schüssel geben. 1 TL Salz und
1 EL Zucker zugeben, mit den Händen gut durchkneten. Ca. 30 Minuten ziehen lassen.
Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Petersilienblätter, bis auf etwas zum Garnieren, abzupfen und hacken. Paprika, Essig, 6 EL Öl und Petersilie unter den Kohl heben. Nochmals würzen. Krautsalat ca. 2 Stunden ziehen lassen.
4 EL Öl, Paprikapulver, 1 TL Zucker und 1 TL Salz verrühren. Keulen waschen, trocken tupfen und in dem Paprikaöl wenden. Keulen auf einer Fettpfanne verteilen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 45 Minuten braten.
Krautsalat nochmals abschmecken. Die Hähnchenkeulen je am dünnen Ende mit Pergamentpapierstreifen umwickeln, mit Küchengarn festbinden. Keulen anrichten. Mit Rest Petersilie garnieren. Krautsalat dazu reichen. Dazu schmeckt Laugengebäck.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Stunden (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Portion: ca. 780 kcal E 66 g, F 50 g, KH 15 g
