Zitrone heiß waschen, halbieren. Eine Hälfte in Scheiben schneiden, von der anderen Hälfte Saft auspressen. Fische innen und außen gründlich mit kaltem Wasser abbrausen, trocken tupfen. Fische rundum salzen, pfeffern, mit Zitronensaft beträufeln.
Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Aus festem Pergamentpapier 4 Rechtecke (je ca 60x35 cm) zuschneiden. Jedes Rechteck mit etwas Olivenöl bestreichen. je 1 Tannenzweig in die Mitte des Pergaments legen. Darauf je 1 Saibling legen. Je 1 Zitronenscheibe und 1 El Butter in die Bauchhöhle jedes Fischs füllen. Fische erneut salzen und pfeffern, evtl übrige Zitronenscheiben auf den Fischen verteilen.
Papier locker über den Saiblingen zusammenfalten. Enden zusammendrücken und wie bei einem Bonbon mit Küchengarn zusammenbinden. Fischpäckchen auf ein tiefes Backblech setzen und auf der zweiten Schiene von unten in den auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorgeheizten Ofen schieben. Die Fische im Päckchen im Ofen in 25-30 Min. garen. Fische herausnehmen und zum Servieren die Päckchen öffnen.
Pro Portion: 375 kcal 1 g KH, 50 g EW,19 g F Vorbereiten: 20 Minuten Garen: 25 Minuten
