Spinat putzen, waschen, in einem Topf erhitzen, zusammenfallen lassen. Spinat abkühleru ausdrücken, hacken.
Zwiebel schälen, würfeln. 30 g Butter erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Spinat zugeben. Parmesan reiben. Ricotta, Hälfte Parmesan, Eier, Eigelb und Mehl unter den Spinat rühren. Würzen.
Aus der Spinatmasse mithilfe von 2 Esslöffeln Nocken abstechen. In 2 l kochendem Salzwasser ziehen lassen, bis die Nocken oben schwimmen. Nocken in eine Auflaufform geben. 70 g Butter erhitzen, darübergießen. Im heißen Ofen bei 175 Grad ca 5 Minuten überbacken. Mit restlichem Parmesan bestreuen.
Dazu schmeckt Bündner Fleisch
Zubereitung ca 1 Stunden, pro Portion ca 600 kcal, E 24 g, F 40 g, KH 38 g
