Kartoffeln schälen und in kochendem Salzwasser ca. 25 Minuten garen.
Währenddessen Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und in 20 g Butter goldbraun braten. 40 g Butter und Sahne aufkochen. Mit Salz und Muskat würzen.
Kartoffeln abgießen, ausdampfen lassen und zerstampfen. Sahnemischung unterrühren. Zwiebeln aus der Pfanne nehmen. Eier dann zu Spiegeleiern braten. Mit Salz und Pfeffer würzen
Die übrigen 20 g Butter in der Pfanne erhitzen. Leberkäse darin von beiden Seiten anbraten. Mit Püree und Spiegeleiern anrichten. Zwiebeln darauf verteilen. Mit Schnittlauch bestreuen.
Zubereitung: ca. 40 Minuten. Pro Portion: ca. 890 kcal, 64 g F, 34 g KH, 38 g E.
