Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Pellen und abkühlen lassen.
Währenddessen Essig, Mayonnaise, Joghurt, Brühe, Salz und Pfeffer verrühren. Bacon in feine Streifen schneiden und in einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Radieschen waschen und in dünne Scheiben hobeln. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Alles mit dem Mayonnaise-Essig-Dressing vermischen.
Von den Hähnchenkeulen die Haut entfernen, Keulen abbrausen und trocken tupfen. Eier mit Salz, Pfeffer und Paprika verquirlen. Paniermehl mit Zitronenschale mischen. Hähnchenteile erst im Mehl, dann im Ei, anschließend in Semmelbröseln wenden. Im heißen Öl ca. 15 Minuten goldbraun frittieren. Abtropfen lassen. Zum Salat servieren.
Zubereitung: ca. 50 Minuten. Pro Portion: ca. 985 kcal, 50 g F, 48 g KH, 81 g E
