Die Tomaten waschen und vom Stielansatz befreien. Danach vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch in Spalten teilen. Zwiebeln abziehen und in feine Ringe schneiden oder hobeln. Gurken abtropfen lassen und kleinscheniden. Die Wurst pellen und in dünne Scheiben teilen. Schittlauch abbrausen, trockenschütteln und in Röllchen schneiden bzw zerkleinern.
Öl, Essig und Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Schnittlauch zufügen. Wurst, Zwiebeln, Gurken und Tomaten mit der Schnittlauch-Vinaigrette vermengen. Etwa 30 Min im Kühlschrank durchziehen lassen.
Inzwischen den Kopfsalat putzen und die äußeren Blätter entfernen. Die restlichen Blätter waschen und gut abtropfen lassen oder trockenschleudern. Den Salat in mundgerechte Stücke zupfen und vier Teller damit auslegen. Den Wurstsalat darauf anrichten. Wer mag, kann noch in Streifen geschnittenen Käse wie Emmentaler darüber geben. Dazu schmeckt kräftiges Bauernbrot.
