1. Knoblauchzehe abziehen, durch die Presse drücken und mit 1/2 TL gemahlenem Pfeffer verrühren. Das Kasseler mit der Mischung einreihen.
2. Zwiebel abziehen, Möhren waschen und schälen. Beides in kleine Würfel schneiden und im Bräter im heißen Fett andünsten. Das Kasseler darauf legen und den Bräter verschließen. Kasseler im vorgeheizten Backofen bei 175 (Umluft 155) Grad ca. 60 Min. braten, evtl. zwischendurch etwas Kirschsaft angießen.
3. Sauerkraut mit abgetropften Kirschen, Salz, Pfeffer,Lorbeerblatt, Wacholderbeeren und Kümmel würzen und nach 30 Min. im Bräter verteilen, weitere 30 Min. mit geöffnetem Deckel braten. Dazu passen Salzkartoffeln.
