Die Erbsen in ein Sieb geben, waschen und über Nacht in Wasser einweichen. Nach dem Abgießen mit dem Suppenfleisch und 1 I Wasser in einen Topf geben. Leicht salzen, aufkochen, zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 40 Minuten köcheln lassen.
Kartoffeln, Zwiebeln und Möhren schälen, die Kartoffeln in etwa 1 cm große Würfel, die Zwiebeln in feine Ringe und die Möhren in Rauten mit 1 cm Kantenlänge schneiden. Sellerie und Lauch putzen, waschen, den Sellerie leicht schräg in Scheiben, den Lauch in dünne Ringe schneiden. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Kartoffeln, Zwiebeln, Möhren, Sellerie und Lauch zufügen und farblos anschwitzen und dann zu den Erbsen geben und weitere 25 Minuten köcheln lassen. Das Fleisch herausnehmen, in kleine Würfel schneiden und wieder zufügen. Alles mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken und servieren. Dazu passt Brot, zum Beispiel ein Berliner Knüppel (ein längliches Weißbrot) oder ein Schusterjunge (ein dunkles Brötchen).
Zubereitungszeit 30 Minuten Kochzeit: 65 Minuten Einweichzeit: 12 Stunden pro Portion ca.: E: 22 g; F: 6 g; KH: 17 g 215 kcal (900 kJ); 1,5 BE
