Die Zitrone auspressen und den Saft in ca. 1 I Wasser geben. Rübchen waschen, schälen und das Grün bis auf ca. 2 cm abschneiden (gekocht genießbar). Sofort in das Zitronenwasser geben und 10 Min. ziehen lassen.
Rüben abtropfen lassen. Butter und Zucker erhitzen, die Rüben darin ca. 5-7 Min. dünsten.
Das Mineralwasser angießen, salzen, pfeffern und weitere ca. 5 Min. garen, bis die Flüssigkeit verdampft ist und die Rübchen bissfest sind. Mit Petersilie garniert servieren.
Dazu passen Schweinemedaillons.
Zubereitung: 30 Min. Pro Portion: 220 kcal KH: 22 g, F: 13 g, E: 2 g
