Salatgurken waschen, trocken reiben und mit der Schale grob raspeln. Gurkenraspel in eine Schüssel geben. Mit 4 TL Salz und etwas Pfeffer würzen, mischen. Gurken ca.
10 Minuten ziehen lassen.
Dill waschen, trocken schütteln und Dillfähnchen abzupfen. Dill, bis auf etwas zum Garnieren, fein schneiden. l/4 der Gurkenraspel aus der Schüssel nehmen. Restliche Gurkenraspel mit Joghurt, Dill, 5 EL Öl, Zucker, Zitronenschale und -saft mischen. Alles mit einem Mixstab fein pürieren. Anschließend übrige Gurkenraspel zugeben. Suppe würzig abschmecken.
Forellenfilets mit zwei Gabeln in Stücke zupfen. Suppe auf Schälchen verteilen. Jeweils der Forellenfilets darauf verteilen. Mit restlichem Öl beträufeln. Mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und übrigem Dill garnieren.
Leinöl in kleinen Mengen kaufen, es verdirbt schnell.
Zubereitung: ca. 30 Min. Pro Portion: ca. 370 kcal E 27 g, F 16 g, KH 27 g
