Speck würfeln, in 10 g Butterschmalz auslassen. Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden und kräftig mit anbraten. Den Fisch mundgerecht zerpflücken. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Die Kartoffeln an den Pfannenrand schieben und in der Mitte das restliche Butterschmalz zerlassen. Zwiebelwürfel und Fisch darin vorsichtig 3-4 Min. braten. Mit etwas Pfeffer würzen, unter die Kartoffeln mischen.
Die Sahne und den Senf verquirlen und in die Pfanne gießen. Alles zugedeckt bei Mittelhitze ca. 10 Min. ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie abbrausen, trockenschütteln und hacken. Die Gewürzgurken fein würfeln. Beides über die Kartoffeln streuen und servieren.
Zubereitung: 30 Min. Pro Portion: 510 kcal KH: 30 g, F: 26 g, E: 36 g
