Frankfurter Grüne Sauce II

Zutatenliste

2 gekochte Eigelbe
2 EL Sonnenblumenöl
1 EL Essig
125 g saure Sahne
80 g Sahnequark
6 EL gehackte Kräuter (Petersilie, Kerbel, Borretsch, Schnittlauch, Sauerampfer, Kresse, Pimpinelle)
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zucker
1 Msp. mittelscharfer Senf

Zubereitung

Die beiden Eigelbe durch ein Sieb passieren. Mit dem Öl und dem Essig verrühren, die saure Sahne, den Quark und die gehackten Kräuter unterrühren.

Die Soße abschmecken. Die Frankfurter Grüne Soße schmeckt zum gekochten Rindfleisch, aber auch zu gekochten Eiern, Fisch oder Sülzen.

Zubereitungszeit: 15 Minuten. Nährwert pro Portion ca.: 4 g Eiweiß, 22, g Fett, 2 g Kohlenhydrate,219 kcal (915 kJ); 0,2 BE.

Rezeptdetails

Land/Region
Germany
Kosten
Lactosefrei
Nein
Vegetarisch
Nein
Vegan
Nein
Diabetisch
Nein
Glutenfrei
Nein
Portionen
4
Alternative Menge
Zubereitungszeit
15 Minuten
Kalorien
219
Kilojoule
915
Fettgehalt
22 g
Broteinheit
0,2 BE
Proteingehalt
4 g
Kohlehydrate
2 g
Schwierigkeitsgrad
Normal
Geändert
26. August 2012
Gelesen
1772

Notizen

In die Frankfurter »Grie Soß" gehören traditionell sieben Kräuter: Borretsch, Kerbel, Kresse, Petersilie, Pimpinelle, Sauerampfer und Schnittlauch. Die Kräuter sollten zu etwa gleichen Teilen verwendet werden. Traditionell beginnt die Saison der Frankfurter Grünen Soße am Gründonnerstag und dauert bis zum ersten Frost. Am besten schmeckt die Soße mit Kräutern aus dem Freilandanbau.

Kommentare

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