Für das Kompott Kirschen waschen, putzen und entsteinen. Kirschnektar und Vanillezucker aufkochen. Kirschen zufügen und alles ca. 5 Minuten köcheln. Stärke und Weinbrand glatt rühren. In das Kompott rühren und unter Rühren ca. 1 Minute köcheln. Auskühlen lassen, dabei ab und zu umrühren.
Für die Pfannkuchen Mehl, Ei und Milch mit den Schneebesen des Rührgerätes zu einem glatten Teig verrühren. Zugedeckt ca. 15 Minuten quellen lassen.
Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne (ca. 22 cm 0) portionsweise erhitzen. Vs des Teiges in die Pfanne gießen und dabei Schwenken, sodass sich der Teig gleichmäßig dünn verteilt. Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun backen. Warm stellen. Aus dem übrigen Teig 7 weitere Pfannkuchen backen. Mit Puderzucker und Kompott anrichten.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 45 Min. + Wartezeit ca. 1 Std. PORTION ca. 300 kcal • E 8 g • F 10 g • KH 42 g
