Für die Mandelmasse 150 g Butter, 200 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 6 EL Milch in einem Topf unter Rühren erwärmen, bis sich der Zucker gelöst hat. Vom Herd nehmen, Mandelblättchen vorsichtig unterrühren und die Masse etwas abkühlen lassen.
Für den Teig 250 g Butter, 200 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Rührgerätes cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und im Wechsel mit 5 EL Milch unterrühren.
Teig auf eine gefettete Fettpfanne (32x39 cm) streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: s. Hersteller) ca. 10 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und die Mandelmasse gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Bei gleicher Temperatur 15-20 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Inzwischen Kirschen waschen, entstielen, halbieren und entsteinen. Ricotta, Creme fraiche, 2-3 EL Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker verrühren. Ricottacreme gleichmäßig auf den Kuchen streichen. Kirschen darauf verteilen. Evtl. mit Puderzucker bestäuben.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 Std. Wartezeit ca. 1 1/2 Std. STÜCK ca. 420 kcal E 7 g • F 25 g • KH 38 g
