600 ml Milch aufkochen. REis darin bei schwachser Hitze ca 40 Min
ausquellen lassen. Mit 4 El Zucker und den Zimt abschmecken. Reis
auskühlen lassen.
Fett schmelzen. 100 ml Milch erwärmen. Hefe darin auflösen. Fett, 1
El Zucker und Hefemilch zum Mehl geben und glatt verkneten.
Zugedeckt an einem warmen Ort ca 30 Min gehen lassen.
Teig nochmals kurchkneten und auf wenig Mehl zu einem Kreis (ca 26
cm) ausrollen. In eine gefettete Pizza-, Pie- oder Springform (24-26
cm) legen. Am Rand andrücken. Ca 10 Min gehen lassen.
Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, Vanillin-Zucker einrieseln
lassen. Eischnee unter 1/4 Milchreis heben. Rest Reis mit Eigelb
verrühren, auf den Teig streichen. Eischnee-Reis daraufstreichen.
Reisfladen auf der 2. Schiene von unten im heißen Ofen (E-Herd 200
Grad, Umluft 175 Grad, Gas Stufe 3) 25-30 Min backen. Evtl mit
Hagelzucker bestreuen.
