Zwiebeln abziehen und fein hacken. Speck in der Pfanne ohne Fett auslassen und Zwiebeln darin andünsten. Würste häuten und die Wurstmasse in die Pfanne geben. Fleischbrühe angießen. Einaml aufkochen lassen und mit den Gewürzen abschmecken.
Mehl unter Rühren zugeben und alles 10 Min kochen lassen. Bei kleiner Hitze weitere 30 Min ausquellen lassen, dann in eine Schüssel füllen, glatt streichen und erkalten lassen. Auf einen Teller stürzen, in Scheiben schneiden und im heißen Butterschmalz von beiden Seiten anbräunen. Dazu passen Petersilienkartoffeln oder Roggenbrötchen
