Zwiebel abziehen, mit dem Schweinebauch, Wacholder und Nelken in 1 l Wasser zum Kochen bringen. 1 Stunde zugedeckt sieden lassen.
Fleisch aus der Brühe heben und die Brühe abseihen. Butter zerlassen und das Mehl darin hell anschwitzen. 1/2 l der Brühe unter Rühren gießen und die Sauce ca 30 Min köcheln lassen.
Inzwischen das Fleisch in Scheiben schneiden und in der restl. Brühe warm halten.
Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Die Bohnen in der Sauce erwärmen, mit Salz, Pfeffer, Zucker und Bohnenkraut abschmecken und mit Schnittlauch bestreuen. Mit den Fleischscheiben servieren. Dazu passt Kartoffelpüree mit gebratenen Zwiebelwürfeln.
