Tomaten und Staudensellerie waschen, putzen, klein schneiden. Schalotten und Knoblauch abziehen, würfeln. Ingwer schälen, hacken. Chilischoten waschen, putzen, entkernen und hacken. Alles mit Currypulver, Currypaste und Weißwein aufkochen.
Muskatblüte zerbröseln. Mit übrigen Gewürzen in ein Gewürzsäckchen geben, zufügen, die Mischung ca. 30 Minuten köcheln lassen.
Alles durch ein Sieb in einen Topf streichen, ca. 1 Stunde dicklich einkochen lassen. Soße mit Salz und Zucker abschmecken. In vorbereitete Gläser füllen, verschließen, abkühlen lassen. Angebrochenes Glas im Kühlschrank aufbewahren.
Pro Glas ca. 450 kcal, 3 g F, 70 g KH, 17 g E, Zubereitungszeit ca 2 Stunden
