Fleisch trocken tupfen. Zwiebeln schälen, würfeln. 1 EL Schmalz im Schmortopf erhitzen. Zwiebeln darin andünsten. Fleisch zugeben, anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Piment würzen, Thymian waschen, abzupfen und hacken. Brot zerbröseln. Beides zum Fleisch geben. Fond und Bier angießen. Zugedeckt ca. 1 1/2 Stunden köcheln lassen. Möhren und Steckrübe schälen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Nach ca. 1 Stunde zum Gulasch geben.
Milch erhitzen. Brötchen fein würfeln. Milch darübergießen, ziehen lassen. Kartoffeln schälen, waschen und raspeln. Käse reiben. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Eier verquirlen. Mit Kartoffeln, Käse, Hälfte Schnittlauch und Brötchenmasse verkneten. Salzen und pfeffern. Daraus ca. 12 Knödel formen und etwas flacher drücken.
1 EL Schmalz erhitzen. Knödel darin rundum ca. 5 Minuten braten. Stärke mit 2 EL Wasser glatt rühren. Pfefferpotthast damit binden. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer
abschmecken. Knödel und Gulasch anrichten. Rest Schnittlauch über die Knödel streuen. ,
Tipp: Statt Steckrübe können Sie auch Kartoffeln mitgaren.
Zubereitung: ca. 1 3/4 Std. Pro Portion: ca. 680 kcal, E 49, F 31 g, KH 47 g
