Pickertteig nach Grundrezept vorbereiten. 2 Birnen schälen, achteln und entkernen, 1 El Zucker, 100 ml Weißwein und 1 El Zitronensaft aufkochen. Birnenspalten zugeben und kurz dünsten. 1-2 TI Stärke mit wenig kaltem Wasser glatt rühren. Birnen aus dem Sud heben, warm stellen. Sud mit der angerührten Stärke sämig binden, Birnen wieder zugeben, 50 g Walnusskerne mit 1 El Zucker in einer Pfanne karamellisieren. 4 goldbraune Pickert backen, auf zwei Teller verteilen. 4 El Joghurt, 1-2 El Honig, Birnen und Nüsse darauf anrichten.
